В Испании вышел закон о качестве мяса

Королевский декрет о качестве мяса, принятый советом министров Испании, в частности, устанавливает классификацию палеты, хамона и мяса вообще, а также правила контроля надзорных органов над производителями и продавцами мясных продуктов.

Согласно закону хамон будет делиться на три вида по своему содержанию: «100%-ный Иберико» (т.е. полностью из мяса свиней этой породы, выращенных в Испании) и два просто «испанских» – на 75 и 50 процентов. Название «Pata Negra» («Черное копытце») будет применяться только к 100%-ному виду. Останутся сорта «Bellota» (переводится как «желудь» и указывает на основной продукт, которым кормили животное) и «Cebo de campo». Последний – это когда свинья перед забиванием жила преимущественно на открытом воздухе. Также декрет устанавливает правила и стандарты производства хамона, к примеру, минимальное время обработки.

Новый  нормативный акт заставит продавца указывать на упаковке всю требуемую информация о хамоне. Контрольные организации будут следить за корректностью указанных данных о составе, сорте и весе продукта.